足柄W8のパン達

お嫁に行くパン達。お迎えを待っています。

小麦物語の裏側、丁度表裏の位置に、“小麦の会”があります。
Polonのわがままに付き合って、パン用小麦W8を作ってくださっている生産者の方々。
もちろん、完全無農薬・無化学肥料。
本当にいろいろ協力してくださっていて、いつも頭が上がりません。
感謝感謝です。

小麦の会の中で、私の仕事は作ってくださった小麦から自給用のパンを焼くこと。
昨年末に最初の小麦粉がやってきて約半年。
自分達だけの粉には教科書はありません。
熟成はどのくらい？配合は？、、、から始まって、すべてが手探り。
最近やっと、小麦君の癖が分かってきました。
半分は贔屓目もあるけど、味わい深くてとても美味しいです。
シンプルなパンほど味がわかります。

もうすぐ今年の麦の収穫。今年の小麦でも皆さんと一緒にパンを焼くことが出来るかしら？
楽しみにしていましょうね。