ポロンパン ’0709

食べ歩いてて、自分のパンを焼いていないと思われちゃうから、ご自宅パンもご紹介。

あしがら農の会から届いた“そうめんかぼちゃ”をたっぷりはさんだサンドウィッチ。
下はおからサンド。
おからはすごい。
まず、ひじきの煮つけを作る。
↓
飽きたら、おからにする。
↓
別途作っておいた浸し豆も汁ごと合わせて炊く。
、、、というものすごいリメイクお惣菜。
でも、複雑な味がして美味しいのよ。

昼下がりのランチにいただきます！
あ、市販のパンの真似をして、こんなパンも焼いたっけ。
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春小麦

2007年7月にオープンしたというパン屋さん、“春小麦”（小田原市蓮正寺 ）に行ってきました。香菜りー♪情報だったのに、仕事場で話して見ると、みんな知ってる！え？そんな、早く行ってこなくちゃ。
話を聞くや否や、飛んでいったPolon。
出迎えてくれたのは若いお二人。すごくおしゃれなパン屋さん。
カフェスイーツ（雑誌）に最近出てくるような内装です。

一通り試して見たかったけど、とりあえず購入したパンはこれ。説明を少しずつ受けてきました。
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もちあわ

Polonのお庭にお嫁入りして2代目のもち粟を収穫しました。あら、こんなに大きな子だったのね。昨年の穂の3倍は有ります。放っておいたのがよかったのかしら？
いつが収穫適期なのかわからず、十分に実らせたから軽く振るとぽろぽろと実が落ちてきます。

こんな小さな“奴”なのに、ちゃんと籾殻があって、こすると中から可愛い“もちあわ”（雑穀のひとつよ♪）。クリックしてみてね。

一粒が１ミリに満たないような粒、ひとかかえあったらどうやって脱穀するんだろう〜。トウミでも飛んじゃいそうよね。
どなたかご存知でしたら教えてね。
幸い、Polon邸では来年の種＆1回分の雑穀ごはん分くらいしかないけれど。
そういえば“たかきび”はどうしたかしら？
もしかしたら、雑草と間違えて抜いちゃったかな〜。
あはは、ドンマイ、ドンマイ。
ゆるーい、スローライフはいかが？

ポンパドールの秋

老舗のチェーンのパン屋さん、“ポンパドール（リンク）”を久しぶりに覗きます。いつもの事ながら、行く度に新しいパン。確か毎月、12日に“今月の新作〜”と出ています。
そして、ついついその新作を買って来てしまうポロン。

きのこのピザ。
デニッシュ生地にピザのトッピングが新鮮。なるほど〜。
ピザソースがあまり主張していないので、あっさりと食べられました。
うん、使えそう、やってみよう。

かぼちゃにクランベリーの組み合わせ。可もなく不可もなく、、、かな。成型はかわいいね。

十五夜前だったので、月ウサギ、、、のネーミングの可愛さに思わず、ゲット。販売者の思うつぼだな〜と思いつつ。リンゴで作るウサギを思わせるけど、なかなか可愛い。ちょっとトライしてみるね。

、、、というわけでアイディアいっぱいのパン屋さん。みんないろいろ考えてるね！

ラ・マティエール 夜編

ごめんあそばせ。
気に入ると止まらないんですの。
先日のラ・マティエール、今度は夜行ってまいりました。
ふふふ、楽しみ〜。
オーダーしてから、前菜の前に出てくるAmuse（アミューズ）。
お楽しみ〜というだけあって、わくわく感たっぷり。
ポークパテが出てまいりました。にこにこ。

そうそう、ムードたっぷりに照明が落とされていたので、写真は
少し暗め。修正しようかと思いましたけど、お店で実物で楽しんでくださいね。（クリックすればよく見えます。）

前菜。おまかせなのだけれど、この日は自家製スモークサーモン。
微妙にレア（生）で美味しい！！
うっとり。

そして魚のメイン。
珍しくカワハギのグリル。ワインの銘柄に合わせてそれぞれソースを変えてくれるというアテンドぶりに感嘆です。Polonのはシャブリを使ったさっぱりソースでした。重みのある赤ワインを頼んた同行者はボルドーのソースだったかな。


残りは↓をどうぞ。
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エリック・レシャソー 講演会

マクロビオティックスイーツの権威？ Eric Lechasseur (エリック・レシャソー）の講演会に行ってきました。友人に誘われて。詳しくはココ→ポタジュララさんのHP

スイーツは全然作らないから、もしかしたら香菜りー♪の他のメンバーが行った方がよかったかも、、、なんてちょっと思いながらも、エリック氏が作るデザートを試食できることと、興味本位で参加。
マドンナなどのセレブのプライベーシェフもしたことのある方。何故マクロビオティックに出逢ったか、、、を奥様のさなえさんと一緒にお話されていました。久々に英語のシャワーを浴びたよ。
易しい英語でしゃべってくださったので分かりやすかった〜、ほっ。
あ、もちろんさなえさんの通訳つきですよ、念のため。

さて、お待ちかねのスイーツはアメリカの味がしました。
しっかりしたコクと自然の甘味。
動物性食品やお砂糖を使わなくてもココまで出来る、、、との証明でした。辛党ポロンの私としては、もう少し甘くなくてもよかったかも。

知的でそうそう、オレンジページで“マクロピオティック スタートブック
を出版された山本さんにも初めてお会いしました。このブログにもコメントしたことあったので嬉しかったです。過去ブログ→http://snpolon.blog15.fc2.com/blog-entry-371.html
素敵な午後のひと時でした。
エリック氏の本、もちろん購入してサインいただきました。
なんて載せられやすい私（笑）。
見せてあげるからどなたか作って！

本はこれです。

エリックのマクロビオティック・スイーツ エリック・レシャソー (2007/07) パルコ この商品の詳細を見る

くるみ

ここ最近、ずっと剥きくるみを使っていたら、殻付きのくるみをいただきました。
チビポロンが大好きだったくるみです。
あ、もちろん今でも好きですが。

付属の金具をくるみの殻の“おしり”部分に差して、ぐっと力を入れて二つに。出てきた胡桃の模様はとても綺麗なシェープ。

一緒に胡桃を割っていた試食係り達もこの“くるみ割り”に大喜び。
そうだ、食べ物のありのままの姿を知るのって大事よね。

チビポロンは今よりもっと甘いものを食べなかったので、
父のスキーの信州土産はいつもくるみだったのでした。
気の利いたくるみ割りの道具なんて無かったから、板を敷いてかなづちとドライバーでこじりあけていたっけ。それも楽しかった。

くるみを取り除いた後も自然美。割りたての胡桃は香り高く、苦味もちゃんとあって美味しかったよ〜。
お試しあれ！
ごちそうさまでした。

栗ごはん。

旬のごはん。
栗ごはん。

今年はすごいぞ。
うるち米
もち米
栗
ごま

ぜーんぶ、知ってる方が作ってくださったもの。
当然足柄平野産のものばかりなのだ！

感謝の気持ちを込めて、といいつつ
箸は早速器へ！
うん、美味しい。
こんな贅沢、ないよね〜。
ごちそうさまでした。ひんやり秋、早くこい！

バリの香り

世界各国と日本各国を飛び回っている友人。
先日、小包が届いた。
空けてみると、こまごまとしたお土産の数々。
どれもこれもちょっとエスプリが利いていてとっても嬉しい。
不思議に海外のものって独特の香りがある。
バリのランチョンマットとコースター。
こんな素敵なリネンが似合うおもてなししなくちゃね。
ありがとね。

ちゃんと秋（連日暑いもので！）になったら楽しみたい紅茶。パッケージが素敵。

日本のものは、醤油や納豆の発酵香がするのかな？

ラ・マティエール

小田原に素敵なお店があるよ、、、とJunkan農園のSちゃんのお勧め。Junkan野菜も使われているらしい。ずっと行きたかったけど、やっと実現しました♪
ラ・マティエール（HPなかったので、詳細は下段に）

ナプキンもカトラリーを置く場所も素敵です。そうそう、店内はポロンも好きなサヴィニャックのポスターが張ってあってパリの雰囲気。パンのポスターもちらり。

最初のスープ、“なすのポタージュ”

一口、口に含んだ途端、、、うわぁ、想像を絶する美味しさ。スパイシーなのはマサラの香り？これからのお料理に期待がかかります。

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ブレッド＆サーカス

一番好きなパン屋さん、ブレッド＆サーカス（湯河原 リンク）。
しばらく行ってないし、最近パン屋さんの美味しいパン食べてないし、、、とブーンとひとっ走り。

ホントに、、、“今日のブレッド＆サーカス”というカテゴリ、作っちゃおうかしら。行くたびにパワーアップしています。
開店と同時に行ったのに、入ったら小さなお店が混雑してる！！
負けずにいろいろトレーに。
菓子パン、お惣菜パンは行く度に１/３くらい入れ替わっています。

今日は自分の好きなパンばかり。
プンパニッツェル（ライ麦）、パンデピス、プルーンの入ったお菓子パン。

ハード系では、デーツとイチジクのパン。自然の甘味が美味しい〜♪。試食係達の定番、ブール。このふわふわ感が好きみたい。

自然酵母のパンを焼いていて、凹むとお世話になります、B&C（笑）。
行ったら、お店の方に“丁度お勧めしたいものがあって、お送りしようかと思っていたの。”とあちらも待ってくださっていたよう（ものすごい勝手な解釈！）。
また行っちゃお。
ちゃんと開店時にたくさんのパンが有ります。
空いている時間帯を狙ってどうぞ。

スパゲッティ専門店 “うろんや”

“スパゲッティ専門店”、、、という言葉が既にレトロな感じ。
“うろんや（リンク）”に初めて行ってから、もう25年近くになる。四半世紀だ。
考えてみるとすごい。

久しぶりにうろんやへ。
専門店だけあって、分厚い定番メニューにはソースや素材のバリエーションでたくさんの種類のパスタが書いてある。
どれにしようかしら？。
そして、ちゃんと時代の流れも汲んでいるみたい。
黒板にチョークで書かれたメニューにはイタリアンなものや独創的なメニューが。
う〜どれも美味しそう。

あ、ゴルゴンゾーラのカルボナーラ！パーティメニューで！
“ごめんなさい、ゴルゴンゾーラだけは夜のメニューなんです。”
がっくり、じゃ、また夜来なくちゃ。
ではでは、エビとアボガドとガーリックのパスタを。

オリーブオイルと塩味を想像していたのに、ちょっと違う雰囲気。
沖縄っぽい？このテイストはXO醤かしら？ふむふむ、新鮮な味。

一緒に行った人は定番カルボナーラ。
そういえば、初めてカルボナーラというパスタを知ったのもこのお店だったよね〜。
昔はスパゲッティと言えば、“ナポリタン”か“ミートソース”くらいしか知らなかったし。


定番パスタはちゃんと伝統的な味がして美味しい。

ブルスケッタ、サラダ、パスタ、デザート、珈琲と続きます。
私が食べたのは、エスプレッソがけアイスクリーム。
その場で熱々のエスプレッソをかけてくださる演出。ビックリ。


お相手はリンゴのタルト。

お家でやるのはちょっと面倒だけど、クリームとソースがタラリ。
お皿の上でコーディネイトされています。

うーん満足。
伝統の正統派な味と時代の流れを取り入れた新しい味。昔から変わらないどこか懐かしい雰囲気がくつろげます。
ずっと続くお店って、、、こんな秘訣があるのかな。

いつ行っても、あと3つは食べたいメニューがあること。
（あと、3回来よう〜と思うから 。。。。食いしん坊言。）
最初から最後まで気持ちよい時間が過ごせること。
話の種になるような、パンフレット、チラシ、雑貨、食器など“サプライズ！”と思うような仕掛けがあること。

ポロンの好きなお店の条件かな。2度以上行きます、必ず。

以上、ハイティーン（レトロ語）Polonが使っていたお店のご紹介でした。

台風とミモザ

台風９号 FITOW（フィートウ）、この辺りはすごかったですねえ。酒匂川の十文字橋が壊れて通行止めになったり。
Polonは偶然電車から、壊れている橋を見ましたよ。映画のセットみたいです。
自然の威力はすごいですね。
みなさんは大丈夫でしたか？
怖い思い、されませんでしたか？

Polonの家では、玄関脇にある大きなミモザの木が倒れてしまいました。
朝起きてみてビックリです。
まあ、折れたわけではないので、もう一度支柱を建て直して、再生を図ります。がんばれミモザ！

夕方足柄平野を車で走っていると、どこの田んぼでも収穫前の稲が倒れたのを直したり、畑を手入れしている農家の方々をたくさん見かけました。影響が少ないことを祈っています。今日みたいな日はみんなが忙しいですね！
すっかり落ち着くにはもう少し掛かりそうです。台風シーズン到来ですね。お手柔らかに。

白ナス

最近、なすって本当にいろんな種類があると思いませんか？
変り種は米ナス、、くらいに思っていたのが、毎週毎週届く「あしがら農の会」のお野菜の籠に毎回違うナス。
青ナスに続いて、今度は白ナスが！

へえええええ。
と感心することしきり。

でも、すぐその数日後、地元スーパーに行ったら、やはり白ナス
売っていました。
すごすぎる。

とりあえずラタトウユ風にいただいたけど、
どれが正しいのかしらね。
どなたか美味しいレシピ教えてくださいね。

夏休みこどもぱん

石窯イベントで少し遅くなってしまったけど、「こどもぱん」のご報告。

親子パンはこれまでずっとやってきたけれど、「こどもぱん」は実は初の試みでした。
今回は可愛い女の子達ばかり6名が参加。
どうなるかな〜と思っていたけど、結構親が居ない方が子供はよい子。
お互い協力しながら、ちゃんとパンを焼き上げましたよ。
とてもスムーズだったし、ポロンも教えるの、楽しかったです。
参加してくださるお子様達の年齢やメンバー構成によるのでしょうけどね。
とにかく素敵な一日でした。
ご褒美に小さな生地を配って、「最後に好きなパン作っていいよ〜。」

さすがに女の子。
「ねえねえ、おんなじモノを作ろうよ、何にする？」
「いいよ〜。くまは？」

どっこい、おんなじモノなんてできないのよん、パンはね♪
また来年も大きくなって来てね。
お家でもパンを焼いてあげようね。

親子パンも含めて、久しぶりにお会いする子供達はどの子もちゃんと成長していて、とても楽しかったのでした。よい夏休みでした。

小麦イベント 番外編

Polonがチョコレート＆極端に甘いものが苦手な事、最近はとても浸透してきた気がします。でも、お手製のチョコレートケーキは別。香菜りー♪スタッフが焼いたケーキなら食べられるのよね、何故か。

報告書書きながらほっと一息。
至福のひと時だったことは言うまでもありません。
ミルクティと共に濃い時間をすごしましたと。

パンが焼けたら、、、

石窯パンイベント その３

パンが焼けたら、ブルーベリーガーデンの一番景色のよいところでごはんタイム♪

皆さんお持ちよりの逸品と育てた小麦入りのかっかとポロンのパン、
Nさんのハーブティなどで美味しくいただきました。

採りたてブルーベリーのコンフィチュール、その他Polonのサロンでお馴染みのマーマレイド、ブラックベリー、葡萄ジャム、、、なども添えて。

あんまり遊びに夢中になって、自分のパンを取りに来なかった子も（笑）↓クリック！。


最後は香菜りー♪みほさんとかっかのスイーツでお茶タイム。
最後に小麦を種から蒔いて、パンにして一緒に食べられた事に感謝して
「ありがとう！」とクラッカーを鳴らしましたとさ。

その後、、、
少し暗くなり始めて、片付けの目処がついた頃、Junkan農園のお二人が仕事を終えて来てくださいました。子供達が焼いたパンも含めてＷ８号（小麦の品種）の入ったパンをお渡しできましたよ。ご報告まで。

＜締めのことば、、、、勝手にＢＧＭつけてね♪＞

参加してくださった皆様、Junkan農園のお二人、ブルーベリー農園の方々、瀬戸屋敷の方々、、、その他いろんな方にお世話になりました。
ありがとうございます。
またこの秋からも、、、
「自分達の焼くパンは自分達の小麦で！」
を合言葉に小麦畑の周りで過ごしたいと思います。
10月になったら募集しますから、そのおつもりで。

個性いろいろ石窯パン その２

石窯パンイベント その２

到着したら早速生地を分割して成型します。
ベジタブルカレーやイタリアントマト、チーズやハムなどを思い思いに包んでピロシキのような形に。
天然酵母で作るパンは発酵に時間がかかります。
生地ごねと一次発酵は参加者皆さんにお願いしました。
「これは、S君が捏ねて来てくれた生地です！」
他の男の子達から「ありがとう〜。」
側で見ていたポロンもちょっぴり嬉しいシーンでした。

二次発酵、石窯での焼成を待つ間、ブルーベリー畑で思う存分
ブルーベリーを食べてた子供達。
両手にいっぱい乗せて、ほうばっていた子もいたとか。




焼きあがったパン。
どれも個性的でしょ？

石窯パン体験！ その1

８月３１日 神奈川県大井町にあるブルーベリーガーデン旭（リンク）にて、石窯パン体験をしました。
題して、
「小麦粒から石窯パン！」
昨年11月に蒔いた小麦の粒がたくさんの実りとなり、皆で挽いて粉にし、捏ねて石窯で焼いてパンにしたものです。

ココのところの秋雨前線で、出かける直前にスコール。
ワイパー利かないよ〜というくらい(-.-;)。
それでも、楽天家のポロンは火お越しを開始！
窯を温めるのに２〜３時間かかります。
その間、準備をしつつ過ごす森の時間はなかなかよいものです。
火が綺麗なんですよ。（↓クリック）


さあ、会場に着いたら、MDさんお手製のシールを貼ってもらって
石窯へどうぞ。