カルフールのパン

フランス系のスーパー“カルフール”に行ったから、、、とカルフールのパンをいただきました。
カルフールのパン→http://www.carrefour.co.jp/what_s_new/wine_cheese/Frame1_wi_ch.html

パヴェ　オリーブというぶどうと小麦の酵母で作られたパン。このままだと引きが強いですが、軽く温めるとさくさく。
さすが外麦の軽さですが、オリーブの使い方が上手だな。塩味があってパンを引き締めていました。ふむふむ、参考にしよう。

いろんなパンを食べてまた自分のパンを焼きたくなるポロンでした。

BAGEL&BAGLE

サロンでも何度か話題になった“BAGLE＆BAGLE（クリック）”のベーグル。
昨年暮れに小田原駅にもできたので、先日ふらりと立ち寄りました。

明るいスペースにシンプルでお洒落な店員さん、スタイリッシュという言葉がぴったりのベーグルのレイアウト。いろいろ買いたくなるようなバラエティに富んだベーグル達、、、。

うーんと迷った挙句、オニオンと豆乳＆枝豆。
もちろんお家に帰ってしっかり焼いて食べました。

手軽な感じと軽い食感。人気があるのも分かる気がしますね。
ここからたくさんレシピ本が出ています。
はまって作っていらっしゃる方もいるとか。

私も時々作ります。
自然酵母でものすごくハードなベーグル。
焼きたては最高！サーモンとチーズは冷蔵庫に常備ね！
最近はひじきや野菜のマリネなんかもコーディネイト。
みなさんのオススメの食べ方は？

ウソのようなホントの話 （モバックその３）

いろんな機械メーカー、食材メーカー、器具メーカー他が出展していました。機械メーカーにはだいたい有名店のブーランジェリーやヴェノワズリー（デニッシュなんかを作る人）、パティシエが在中していて、実際にそのメーカーの機会を使ってデモをしております。

でもね、
“ゆでなくてもベーグルの食感が得られる粉！”
“どんな条件（湿度、温度、技術など）にも左右されずにいつも同じようにケーキスポンジが出来る粉！”
“これをいれれば、いつでもドイツパン♪”
？？？
怪しいものがいっぱい、それこそ本当にいっぱいあるんですよ〜。
にこやかなおねえさま方に試食を奨められて
“ね？美味しいでしょ？”
、、、返答に困りました。
安部氏の「食品の裏側」（過去のブログ参照）が頭に蘇ってきます。
そう、改良材、安定剤、添加物のなせる技ですね。
怖い怖い、、、って思っちゃだめかな？

写真のパンは無関係です。ZOPF（過去ブログ参照）のデニッシュが美しかったから〜。店頭にあったらふらふらと引かれて入ってしまいそうです。

ピッコリーノの伊藤幹雄氏のヨーグルトブロートパン講座。
しっかり受講してきました。

なかなか受講するのにはハードルが高いだけに嬉しかったな。焼成を待っている間にまた他のデモを見に行ったりして〜。

かくして日はとっぷりと暮れていったのでした。
みなさん、酵母と粉と水と塩、周りにある素材だけで美味しいパン焼きましょうね！

クープ デュ モンド 2008 （モバック その２）

パンの世界選手権　クープ.デュ.モンド

2002年にパン文化の伝統諸国を差し置いて優勝した時にはじめて知りました。そのときのパン部門のブーランジェリー　ドンクの菊谷さんの作るパンを見て感動したっけ。美しくて、美味しそうで。
近くの百貨店で優勝記念フェアをやった時には迷わず買いに行きました。ちゃんと写真が残っていますよ（笑）。

そして２００８年４月にパリでまた開かれます。
その代表の最終選考会がモバックショー内で開かれていました。

選手？（職人さん達）が各ブースで朝６時から夕方までずっとパンを焼いています。その一部始終がガラス張りで見学できます。
うそみたい、、、。
普通は有名店に行っても、トップブーランジェリーはスタッフに指示を出しながら焼いているのですべての工程を一人でやることはなかなかないでしょう。それをほとんど一人でやっているのです。
出来上がったパンが気になるよね〜〜。

買ってきちゃました。というより、応援者渡航費用に募金して？いただいてきました。
たぶんドンクの西川氏が焼いたパン。

ルヴァンの入ったパンとライ麦パンかな？味わって食べましたよ。

こんな素敵なパンが山のようにおいて有りました。

その他にも製菓のジュニアコンクール、ペストリーコンクールといくつも開かれていて、これがアメ細工？と思うような芸術的な作品も。美術館にも行った気分になった一日でした。
そうそう、カルヴェルさんレシピのフランスパンもシンプルで美味しかったな。（思い出すと夢の世界に入りそう〜　笑）

モバックショー ２００７ その１

幕張メッセで開かれていた“モバックショー　2007”へ行って来ました。製菓製パンをテーマにした展示会です。


目的がふるってます。以下転載
製パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、原材料・資材、関連情報や各種製法等の公開展示を通じ、 新規需要の創出を促し、業界交流の場を提供するとともに、食品産業の発展と豊かな食文化の向上に寄与することを目的とする。

本当に目的の通り、いろーんな人がいました。もちろん一般の人も参加OKです。
何が楽しかったかって？
もっと早く記事にして、パン作りが好きな方にご案内したかったくらい楽しかったです。朝１０時半に駅に着き、昼食タイムもとらないまま、帰途に着いたのは５時！。６時間以上もいたのね。

少しずつ紹介していきますね。

一番を決めるのはとても難しいのですが、パン業界の超有名人がたくさんいらしていて、そのデモンストレーションを見られたことかな〜。
こんな画像、びっくりしない？

フランスパンの父、フィリップ　ビゴ氏（クリック）とブーランジェリーコムシノワ（クリック）の西川功晃氏のかけあい漫才！ならぬ爆笑トーク。話しながら手元は生地を成型、どんどんパンが生まれてきます。なんでも試して見たくなるPolonはお二方に近づいていって、握手してもらいました。
パンを作る人の手ってみんな肉厚でどっしりしているんですよ。しかもパン生地の扱いは非常に繊細で優しいの。うーん、実際を見ることで得られる情報は計り知れないです。この後、メゾンカイザー（クリック）のエリックカイザー氏や藤森二郎氏、木村周一郎氏、、、その他にもいっぱい見たことある人いたなあ。
↓カイザー氏。フランス語で説明するバケットの手さばきの美しいこと

来場者も有名パン屋さんのネームカードつけていたり、、。憧れの人がそばにいるようなそんな不思議な一日でした。

気合を入れないと行けない、コムシノワ。神戸にあります。
会場ではいろんな食べ方を提案していたけど、パン生地自体もレベルが高かったです。うーん、シアワセ。

ひと雨降って〜。

これは２月１９日の写真。やっと雨が降ったので、肥料が効いてきたかな〜と見に行ってきました。土寄せした後もしっとり濡れていました。

遠くの梅はもう満開。
山道を歩くと、あっちにもこっちにも梅ノ木があって、こんなに栽培されていたのかと驚くほど。木々の芽も一斉に膨らんでいますね。

またご報告します。

春の日差し

日差しが春の日差しになってきましたね。写真を撮っているとわかります。サロンでのプレートも柔らかい日差しを受けて写真が“春！”って言っています。

畑の菜の花の種類も増えてきました。白菜、大根、青梗菜、ルッコラ、水菜、、、みんな菜の花で、少しずつ味が異なります。

気がついたらこんなに焼いてしまったパン。どうしましょ。
春の日差しを浴びていると、気持ちものんびりしますね。
ひなたぼっこ、ピクニックでごろり、、、したいな〜。

こんにゃくって、、、

塩もみして、たたいて、ゆでて、、、これでもか、これでもか、、、というくらい苛め抜かれたこんにゃくさん。
陰性な食べ物だから少しでも陽性に食べるのですって。
でも、ひと手間かけて作ったこんにゃくの煮物はいままで味わったことのない食感でした。
こりこりしていてくせになりそう〜。

どんな素材でも、扱い方ひとつでいろんな味を引き出すことが出来ることをいくつも知った楽しいひとときでした。
、、、お料理にも根性はいるんだわ。

マクロビｵティック教室も４回目。日常とちょっと離れてお料理する時間もとても楽しいです。ポロンの場合、一度に３つも４つも同時進行しているからね〜。
朝の３時間は家中の電化製品が動いている気がします（笑）。

いただいてきたものは続きをどうぞ。
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より美味しいパンを焼きたい、、、

今年のパンの目標はシンプルなパンをより美味しくつくること。

バタールや食パン、バターロールのような代表的なパンは作り方はシンプルで飽きが来ず、パン作りを始めたら作れるようになりたいパンですよね。

いろんなバリエーションを試してみて、結局戻ってくるのはこんなシンプルなパン。このパンがいつも美味しく焼けたらいいなァ。

でも実は、シンプルであるが故に一番正直に技術の差、丁寧さの差が出てきます。ちょっとしたことで仕上がりがだいぶ違ったりして。
それだけにはまってしまうのよね〜。わかるかしら？

写真は左と右の力の差がもろに出てしまったパン。左右のバランスも関係するのか〜。
じゃ、バランスの悪いポロンはからだ作りから？？？
う、、、、柔軟体操の苦難が蘇ってきた、、、

でも、負けないもん！！（笑）

暖かすぎる！！

Polonのお庭のゴールドクレストの木の根元です。
こぼれ種の小麦が穂をつけてる！
しかも実が充実し始めている！

穂が付いたのは1月くらいだったかな。
もしかしてちゃんと花も咲くのかな〜？？

本来4月くらいに見られるものだと思っていたのだけれど。
ちゃんと秋に蒔いた小麦も25cmくらいに伸びています。

どうなるのかしらね。

毎日ぽかぽか陽気ですね。

プランターの小麦

バレンタインあれこれ

バレンタインデー、終わりましたね。皆さんは何かエピソードがありましたか？

ここ3日間のサロンはバレンタインデーの話で持ちきりでした。
女の子をお持ちのお母さまのコメントや男の子のお母さま達のそれぞれの立場でのコメント、ひとつひとつ頷けるものが有ります。
お子さんの年齢によって微妙に子供の心理が変わるものなのですね。

えへへ、Polonも貰っちゃった！“友ちょこ♪”
仕事途中に寄ってくれたその気持ちが嬉しくて、
ありがたーく、いただきました。
そういえば、まだ“友ちょこ”なんていう言葉がない学生時代にも貰ったことあったな〜。
ボーイッシュだったのだ。おてんばともいう？（笑）

友ちょこ貰ってふと思ったのは、チョコレートを貰ったことより、
“あなたをいつも気にかけています、、、”
というメッセージの伝達が嬉しいものなんだな〜ということ。

香菜りー♪のかっかはバレンタインズデーがお誕生日。
同じ香菜リー♪の美穂さんから、うふふのプレゼント。

こんなにたくさんのろうそく立てて、一緒にその場にいられただけで嬉しかったよ。おめでと〜。これからも楽しいことたくさんしていこうね。

Polonの周りにいてくださる皆様、いろんな形で支えてくださっています。

、、、、大好きです♪

どうだ、まいったか？（笑）
Polonも魅力的な人目指してこれからもがんばりま〜す！

Busy Bee 2007春コレクション♪

Polonのサロンにちょこっと置いてある布小物、Busy　Beeさんの2007春コレクションのご紹介です。

幼稚園ママのためのグッズかな？入園バッグ、リュックサック、お着替え袋、コップ入れ、上履き入れ、レッスンバッグ、、、など、子育てママの視点に立ったありがた〜い商品が並んでいます。
しかも、可愛い。すごく手が込んでいる。
Polonには絶対できないよ。（苦笑い）
餅は餅屋だもんねっ！

柄はこんな感じです。




どちらも大人気。豚さん、愛らしいよね。
ところがね、お子さんのためだけじゃなくて、ご自分のポーチやレッスンバッグとして購入される方も。あと、小学生ママも別の使い方を。
なるほど〜と感心しちゃった。

こんなかわいいリュックサック、背負っているお子さん見かけたら目を細めちゃうだろうな〜。
既におばあちゃまの心境のPolonでした。

今月サロンがない方でもご興味のある方、ご連絡くださいね。
どれもすべて一点ものですよ。

小麦土寄せ 報告♪

ぽかぽか陽気の中、小麦に肥料をやり土寄せをしてきました。総勢18名。
春本番のような温かさです。
肥料をまいていく人、土と混ぜる人、寄せる人、、、大人も子供も分担を持って楽しく作業しました。大勢いたので、予定より早くすっきりと。意外に一生懸命やる子もいれば、するだけしたら、あとはこぶた達を見に行ったり、走り回ったり〜。
思い思いに
“うーーーーんん！”
縮こまっていた体を伸ばした気がしました。
ちょっとばて気味だった麦君たち、ちゃんと大きくなって実をつけてね。
これからの農作業はビギナーにはよいシーズン。
どうぞまたいらしてくだいませ。
近くのさくらの木の元でお弁当をひろげましょ♪。

続きをどうぞ。今や有名人！“カニカニCちゃん”も健在よ。♪


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陰陽理論

あ、、、また行ってきたね！と思った方、その通りです。マクロビオティック講座3回目です。
今回は陰陽理論。
食における陰と陽から、人間関係、物の道理に至るまで、すべて陰と陽に分けることが出来る、、、という話です。簡単に言えば、性質の異なるものが上手く組み合わせられている、、ということかしら。メインは食に関する陰と陽を知り、体調に合わせて上手に食べ合わせることが大事だ、、、ということなのだけれど、他の現象も面白いな〜。
友人やパートナーを考えてみても、私の足りないところを友人達は補ってくれているしなぁ。
ま、おんぶに抱っこだったりもするけどね。

と、哲学のようなことを考えつつ、気持ちはしっかり食事に向いているのでした。
最近、だんだん慣れてきたぞ！
ごはんと野菜中心の生活。
他のものだっていろいろ食べるけど、軸はご飯と野菜。
これを守っていると、どんなものを食べても少しなら大丈夫。
快調、快調、、、なのでした。
今回いただいたものは続きをどうぞ。

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小麦 追肥＆土寄せ

みなさま　お知らせです。

Junkan農園の小麦畑で2月11日（日）　9時〜12時頃まで
小麦の手入れをします。

今回は肥料をやって、株元に土を寄せてあげるというもの。
小麦は前回もお知らせしたとおり、すくすく育っていますよ〜♪
育ちすぎ？いやいやまだわかりません（笑）。

天候次第で変更があったりもするので、参加される方はPolonまでご連絡くださいね。
もう何組かいらっしゃるみたい。
基本的に現地集合、現地解散です。
場所の分からない方もお問い合わせくださいね。

一緒に早春（のはずだけど）の畑で汗を流しましょう。

あ
持ち物。
・くわ又は移植ごて（草削りとか、土を小麦に寄せられるもの）
・軍手
・箕（あれば）

だそうです。
暖かかったら水筒も必須かな。
お待ちしております。

雪国

雪国へ行ってきました。
降りたてのふかふか、さらさらの雪と戯れてきました。
よかったらココへ↓
　
Polonの空（リンク）

スイーツ、スイーツ、スイーツ、、、

バレンタインスイーツ♪　無事に終了しました。
あー、楽しかった。
主役じゃなかったので、純粋に楽しんでしまったポロン。
スイーツって見ているだけできれいね〜。

ほらっ♪これで一部なのがすごい！
（どの写真もクリックすると大きくなりますよ。）

女性は甘いものを目にすると、にこにこ顔になるのでしょうか？
ぽかぽか陽気に誘われて、楽しいおしゃべりができたでしょうか。
紅茶の淹れ方のコツ、、、なんて偉そうにお話してしまったけど、役にたったかしら？
主役のケーキたちが雄弁に語っていましたね。辛党ポロンの家にこんなにケーキが並ぶのもめったにないことなので、感動〜。
きれいだな〜。
ひとつひとつについては、もっと詳しい方々にコメントしていただきましょうね。どれがどんな風に違うかは、じっくり食べた方々と作った方々の方がねっ♪

もちろん、みなさんこんなに全部は食べきれないので、たくさんのお持ち帰りに。美穂さんやかっかのケーキはいかがでしたか？
お味＆感想お聞かせくださいね。

テーブルコーディネイト＆お口直し担当ポロンはいろんな方とお話できてとても楽しかったです。バレンタイン秘話もあったとかないとか、、、ぐふ。

他の写真はこちらに↓

香菜りー♪イベントに来ていただいてありがとうございます。
至らない点もたくさんあったと思いますが、どうぞそれは次につなげる宿題にさせてくださいね。
また楽しい企画でお会いしましょう。続きを読む

そろそろ、、、

小麦はやはり強い！
踏まれても、踏まれても、、、というだけあって、2週間経ったらちゃんと元通り！
しかもしっかりしているような気がするのは身びいき？？？

パンに向く小麦の品種を教えてくださった先生に、もうすぐお会いします。
この真冬の一面の緑、とてもきれいですよね。
見たら喜んでくださることでしょう。

今年こそ、パンにして食べるぞ！（わはは。）

そろそろ、次の麦踏み＆施肥（肥料蒔き）だそうです。
ブログでもご案内予定ですので、チェックしていてくださいね。