今年のハロウィンパーティ 香菜リー♪の実績。
焼いたパンの数、3人で247個 ケーキは75個、ピザは160切れ。これは販売に出した数なので、実際はロスもあるからもっとすごい数。Polonの担当はピザとパン。なんとパンは気がついたら137個も出荷していました。もう、ここまでくると自分で笑ってしまいます。
まず、予定時間を計算してチャートを作ります。ずっと生地を作り続けながら、発酵していったものを順番に成型、焼成していくのですが、何せパンは生き物！いろんな素材や水加減で微妙に発酵状態が変わり、当然予定通りにはいきません。腕まくりしてパン生地と勝負！！という気分になるのです。
同時に複数の生地ができあがってしまったら、一つはベンチタイムを短くしたり、軽く冷やしたり、2次発酵を常温発酵と発酵器と分けたり。生地のご機嫌をとりながら、うまくこっちのペースに持ってこられたら大成功！
やった〜♪と夜中に小躍りします。
興奮状態も長く続くと朦朧と、、、。
自分でやっていることにハッと気づいて笑ってしまったり、すこーん！と一つやること忘れていたり。
そんなこんなでテーブルいっぱい、部屋中いっぱいのパンが出来上がり、気がついたら試食係達が虎視眈々と狙っている朝がやってくるのでした。
夜中のハプニングだけで本が書けそうな気がします。
画像は夜中のテーブルの上。昨年と同じパンを焼いてみると、ほんの少し上達してることがわかって嬉しかったなぁ。
夜中にメールが飛び交うのも楽しいね！一緒に起きてる♪連帯感。
一緒にやってみたいですか？手を挙げてくださってもいいですよ。
次回ね。
