お濠端まつり

昨日はお濠端まつり。小田原市お濠端幼稚園のバザーです。
依頼されて出品されるのを待っているパンたち。今回はかぼちゃ食パンがうまくいったな〜。あと、カンパーニュ。グッドです。どんな方が買っていらしたのかな？

出荷が朝9時。その前に寄り道したから朝ご飯は？？？
一息つこうっと。あんなに一晩中パン生地に囲まれていたのに、
“レロア”（小田原市南町）に寄って、パンを購入。
久々に“缶コーヒー”なんて買ってココへ↓

そ、ポロン高校時代の思い出がいっぱい詰まった（笑）ビーチでちょっぴりぼけ〜。
うーん、眠くてけだるくて気持ちよい。


ゴマクリームがけのクロワッサン。甘くてさくさくっとしてて、、、香ばしい。缶コーヒーは、、、新庄。試食係がよく話題にするので、なんとなく手にしてしまった。負けちゃったの。
レロアはデニッシュがいっぱい。そういえば、パリではアーモンドクリームのかかったクロワッサン等がポピュラーなんだよね。もぐもぐ。

さて、もいちどお濠端へ寄って、それから帰ろう、、、
と一日は続いたのでした。


。。。
11月1日は南足柄幼稚園バザーに出品します。10時半から。
よろしければいらしてくださいね。今度はどんなパン焼こうかな。

今度こそ！ ラオス米

今度こそ、ラオス米に出会ったよ。
ちゃんと鞘の外からも細長いお米だって分かるね。
朝の光のシャンデリア。
初めまして。
朝8時の田んぼ。
だーれもいない。
ふーっと深呼吸。

ラオス米でエスニック？？？うふふ。

秋田のおこめ

秋田に嫁いだ友人Nちゃんから、突然宅急便が届いた。中には正真正銘の“あきたこまち”。
彼女の嫁ぎ先のお父様。結婚式で確かお会いしたあの方よね。
“（略）包装は素人ですが、お米の味は抜群のはず、、、”
Nちゃんが忙しいので代わりに書いた、、、という小さなメモが入っている。

彼女の結婚式に行ったとき、秋田の平野の広さを実感した。
神奈川にいたのでは想像できないくらいの広さ。そして見渡す限りお米、お米、お米。すごいな〜、米どころ、、、ってこんなところを言うのだろうな〜。

そんな田んぼで彼女の家族が育てたお米を送ってきてくれたのだ。
お義父さまやお義母さまが作ったのかな。お子さん達も手伝ったりしたのかな。
思い浮かべるととてもその食べ物がいとおしく感じる。
手を合せていただく気持ちになれる。

ありがとう。

Polonもいつかそんなパンが焼けたらいいな。
Polonが焼いたパン、として楽しんでもらえたら。
差し上げる時はいつも心を込めて焼こう。
大切な人に焼いてあげるパン、一緒に焼きましょうね。

類は友を確かに呼ぶね！

知人のMさんの工房にふらりと遊びに行ってきました。パンを焼く場所を見せていただくため。Mさんも味のある美味しいパンを焼かれます。
パンを焼いていて、感じること、興味があること。
だんだんオタクっぽくなってきて、専門的な話になってもちゃんと対応できるMさん。Polonもたくさんのヒントをもらってきました。
ほら、パンをツールにまた一つつながりができちゃった。
すっかりお友達気分。

お土産にいただいたバケット。
早速家に持ち帰り、軽くトーストしてサンドウィッチにしたり、そのままガブリと食べたり。楽しい昼下がりのランチを楽しませていただきました。
私の焼くパンとは違うけど食感味共にとっても美味しいパンでした。
ごちそうさま〜。

親切なともだち

絵本の題名じゃないですよ＾＾。
もう完治したからご報告。イベントの1週間前に生まれて初めて腰を痛めてしまいましたの。
突然、動けなくなってしまって、サイボーグの様。
お医者様に行ったら、あまりにぎこちないPolonに思いっきり
笑われてしまいました。え？そんなに変だったかしら？
動けない週末。
試食係達に指令をだしつつ、のーんびり。
何にもできないと暇だけど、必要な休養だと思うことにしました。

週があけて月曜日、家に誰もいなくなった日。
友人達がたくさんの食材を持って遊びに来てくれました。
座っていただけでどんどん出来るお食事。
えー、すごい。パーティみたい
Polonのキッチンで次々に出来上がるお料理。
ありがとう〜。
みなさんの心遣いとおしゃべりでずいぶんよくなったよ。
いっぱい笑ったしね。
楽しい笑いはよい治療薬だな、、、と実感。

次は私が行ってあげるからね！ありがとう。

でも、皆様。体には気をつけてくださいね。
腰ってつらいんだぁぁ、、、って身をもって経験しましたわ。
再発しないように、運動でもしましょ。

あ、緘口令をしいたはずなのに、どこからか伝わる情報。
お見舞いメールも結構いただきました。
もうすっかり大丈夫ですよ！ありがとう。

夜中の話＠ハロウィン

今年のハロウィンパーティ　香菜リー♪の実績。
焼いたパンの数、3人で247個　ケーキは75個、ピザは160切れ。これは販売に出した数なので、実際はロスもあるからもっとすごい数。Polonの担当はピザとパン。なんとパンは気がついたら137個も出荷していました。もう、ここまでくると自分で笑ってしまいます。

まず、予定時間を計算してチャートを作ります。ずっと生地を作り続けながら、発酵していったものを順番に成型、焼成していくのですが、何せパンは生き物！いろんな素材や水加減で微妙に発酵状態が変わり、当然予定通りにはいきません。腕まくりしてパン生地と勝負！！という気分になるのです。

同時に複数の生地ができあがってしまったら、一つはベンチタイムを短くしたり、軽く冷やしたり、2次発酵を常温発酵と発酵器と分けたり。生地のご機嫌をとりながら、うまくこっちのペースに持ってこられたら大成功！
やった〜♪と夜中に小躍りします。

興奮状態も長く続くと朦朧と、、、。
自分でやっていることにハッと気づいて笑ってしまったり、すこーん！と一つやること忘れていたり。
そんなこんなでテーブルいっぱい、部屋中いっぱいのパンが出来上がり、気がついたら試食係達が虎視眈々と狙っている朝がやってくるのでした。
夜中のハプニングだけで本が書けそうな気がします。

画像は夜中のテーブルの上。昨年と同じパンを焼いてみると、ほんの少し上達してることがわかって嬉しかったなぁ。
夜中にメールが飛び交うのも楽しいね！一緒に起きてる♪連帯感。

一緒にやってみたいですか？手を挙げてくださってもいいですよ。
次回ね。


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ギャラリー＠ハロウィンパーティ

ハロウィンパーティに来てくださった方にも、残念ながらこられなかった方にも、
ちょっぴり様子をお伝えしますね。

撮影班をちゃんとお願いしておきました。イベントの度に本当にお世話になっております。先日そのデータが山ほど届いたの♪どれもこれも紹介したいけど、ちょっぴり雰囲気の伝わるものだけに、、、後はサロンにでもいらした時に見てくださいね。
では、始まり始まり〜。


大勢のお客様！嬉しい悲鳴です。

↓（続きを）クリックしてね。続きを読む

Happy Happy Halloween♪

ハロウィンのホームパーティ、昨日無事終了しました。
本当に大勢のお客様、まだ数えていないのですが、100名はゆうに超えてたような気が、、、（汗）。
お天気が良くてオープンエアが楽しめる絶好の日和でしたね。

来てくださった方々、本当にありがとうございました。
お一人ずつお礼を申し上げたいのですが、とても無理なのでこの場を
使って御礼させてくださいね。皆さんが来てくださったおかげで
楽しくにぎやかな一日を過ごす事が出来ました。

たくさんの感想をメールでいただいております。どんな風にすごされたか、どんな風に感じたか、一言でよいですから、ぜひぜひ感想をお聞かせくださいね。香菜りー♪スタッフだけでなく、お手伝いをいただいた方々もきっと聞いてみたいはず＾＾。

続きは↓をどうぞ。

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ハロウィンのホームパーティ

いよいよ、明日に迫りました。
ハロウィンのホームパーティ@Polon宅
いったい頭と体がいくつあったら足りるんだろう〜というくらい、
いろんなこと考えて動いていますが、もう楽しくてわくわく。
皆様いらしてくださるかしら。
どんなパンやお菓子を好んでくださるかな。
いっぱいおしゃべりしたいな〜。
いろんな方と出会えるかな、、、。

そんなことを考えながら手はひたすらパン生地に。
スケジュールびっしり。パン生地と勝負！
これがまた楽しいのです。普段は胃袋に入る分だけしか
作れないからね。

お待ちしております。お天気もよさそうだし。
10時半スタート、カフェやピザは11時から。
オープンエアのもと、楽しい時間を過ごしましょう。
↓こんなチラシがお待ちしております。（クリック）
では、明日、、、。

小麦 種まきランチ

気がつけばもう秋も真ん中。
いつの間にか小麦を蒔く時期がやってきました。Polonは去年初めて仲間の小麦畑をいくつも回って小麦が育っていく一年を満喫しました。庭先で育てるのとは大違い。なんて楽しいんだろう〜♪♪
そして、その麦でパンを焼ける幸せ。
Polonの幸せな一年はこのブログの右下、小麦物語の分類をクリックしてくださいませ。今見ても懐かしや〜、、。

こんなに幸せなこと、是非皆さんとご一緒したいと思って今年はJunkan農園の素敵なお二人にお願いして一緒に育てさせていただくことにしました。
いえ、私が育てるのではなく、育てていただくのですが、邪魔して一緒にやってもよいよ、、、とお赦しをいただいたのです。パン用の小麦を無農薬で育ててくださいますから安心も一緒。地場産、無農薬、パン用小麦なんてなかなか手に入りませんから大喜び。

来年の初夏にはこんな麦畑で一緒に麦刈りしましょう。。

そしてその麦で一緒にパンも焼きましょう。
自分達が住んでいる大地の“水と空気と太陽”を受けて育った麦ですよ。
きっと自分のパンの可愛さも100倍！となることでしょう。

まずは種まきですね。
11月12日（日）、南足柄市苅野にありますJunkan農園畑で種まきします。詳しくはHPのココを見てくださいね。
→パン工房Polon　イベント欄（クリック）

きっと楽しい一年が待ってますよ。来られる方はご連絡くださいね。
20日のハロウィンパーティでも受付します。忘れずにお申し込みくださいね

こねこねポロン

サロンにはいろんなお子さんがママ一緒にいらっしゃいます。多くても月に一度か二度。しばらく振りだったりするとちょっぴり人見知り、場所見知りしてママにくっついたままだったり、ぐずぐず言ってみたり。慣れるとお子様キッチンや積み木で遊びはじめてママも安心。

ママと同じことがしたくて、小麦粘土持参の親子もいらっしゃいます。
かわいいエプロンをしておかあさんの側で一緒に真剣に“パン生地を”捏ねています。その真剣な表情がかわゆいのですよね〜。あら、私もうおばあちゃんの心境？（笑）

小さな頃から来ていた子が夏休みの親子パンで久しぶりに会って、その成長ぶりに驚いたり、新しい命が生まれました、、、なんていうご報告をいただりするのも楽しみ。
この夏の終りにかわいい赤ちゃんが二人生まれました。ご報告、とても嬉しかったです。落ち着いたらサロンに遊びにいらしてね。

小麦粘土の少女はポロンの写真を見て、
“こねこね！”
って叫んだそうです。
改名させていただきます。
以後よろしくね。
by　こねこねポロン

大工ポロンデビューか？

ずっと前から欲しかったもの。広いアウトドア用のテーブル。
簡単に持ち運びできて、どこでもランチが出来るもの。
知人の協力を得てテーブルの脚になる部分を作ってもらい、ホームセンターで慣れない材木売り場でうろうろ。
晴れて今日、テーブルにすることに！
さて、初めての電動工具。
電動ドライバーで木ねじを使おうと思っても、上手く入らない。
押さえつける力が弱いらしく、すぐにずれてしまって、、、。
隣で笑っている試食係殿。
だって、普段簡単そうにやっているから、自分もできると思ったの。
でも、ハロウィンで使いたいものね。
何度も練習して、少しだけ使えるようになりました。
これでOK！

だけど、、、自分で何か作品を作るのは、、、きっと無理だと
悟らせていただきました。
やっぱり餅は餅屋ね。
静かにパン焼いてます。とほほ。

当日クロスめくってみてもよいよん♪

柿の葉

柿の葉みつけた。
赤くてきれいだったよ。
秋、、、
嬉しくなっちゃった。

いまどきの給食

給食試食会なるものに参加した。
給食を食べている子供たちを見学するのと共に、参加者も試食ができるというもの。
一説によると、晴れの舞台とあって、この日の給食は普段より豪華とか、気合が入っているとか？
さていかに？
メニューはアーモンドトースト、秋のクリームシチュー、骨付きチキンに温野菜、ブドウのゼリー、牛乳だったかな？
秋を意識して、シチューの中には栗、さつまいも、きのこが入っている。ちょっと濃い目の味。
アーモンドトースト、、、これは私が何か言っちゃいけないと思うのでノーコメント。
そして、、、何より許せないのが先割れスプーン！
あんなに話題になったのに、まだ使っていたのね。
シチューだからスプーンは良いとして、サラダもこれで食べるの？
お箸も添えてほしいな〜。スプーンは割れてなくてよいよね。

そして、栄養士のお話。
いろいろあったけど、「地場産の野菜を使う努力をし始めています。」
との一言に注目。地場産が難しい場合は、県内産「かながわブランド」
を使う努力をしていると。
2年前にアンケートにびっしり書いた時には、
「顔の見える地場産の野菜を使うのは理想ですが、そのシステムがないし、予算もありません。」
とけんもほろろに回答があったのに。
ほんの半歩進化。
でも、ご飯給食を増やして欲しい、、、とか
白いご飯を増やして欲しい、、、という要望には無反応だよね。
なにもかけないご飯を出すと、おかずでご飯を食べられない子供たちが多く、残飯がすごいのですって。
だから給食のご飯は
「わかめご飯」
「中華どんぶり」
「そぼろごはん」
「きのこごはん」
と味のついたご飯が並ぶ。ふりかけがないと食べられない子供を作ってるよね。

一日の食事のうち、1/3を占める給食。焼きそばとアメリカンドッグなんていう日もある。もう少しなんとかならないかな〜。
屋台風の食事は大きくなってから、楽しみとして食べればよいよね。

、、、ともの思うひとときでした。

ハロウィンぞくぞく♪

ハロウィンパーティのチラシが完成しました。
香菜りー♪スタッフの美穂さんがさささっと挿絵を描いてくれます。スーパーウーマンぶり発揮！
サロンやスタッフの周りでお配りしています。どうぞ見てくださいね！素敵なイラストをね。今年のトレードマークです！

さて、ハロウィンはPolonにとってはパンの発表会のようなもの。小さなお子さんのピアノ発表会よろしく、周囲は大騒ぎ？、、、んなことないか。でも、たくさんの方々がいろんな協力を申し出てくださっているのでとっても嬉しいです。楽しい一日にしましょうね。即席出展、寄席？ステージ？大歓迎です。（爆）

昨日は試作パンの山。
うー、もう見るのもやだ、、、なんて言いませんよ。
こんなのどーかな〜。


、、、って食べる頃にはもう気持ちもお腹もいっぱいに
なっちゃうのよね。
どうぞ皆様当日食べてご感想をお寄せくださいね。
こんなパン食べたい、、、のリクエストもどうぞ。
早いもの勝ちです。

、、、Polon＆スタッフが一番楽しんでる？
皆様もスタッフ同様、目いっぱいのめりこんでくださって、
かまいませんのよ(*^_^*)。

あ、ワイン買わなくちゃ。

パンの蔵

きゃー、かわゆい♪
パン屋さんに入った途端、思わずバスケットに入れたPolonです。
えーと、目的は違うパンだったのだけれど、、、。

先日、大雨の中、大磯にある「パンの蔵（リンク）」というパン屋さんに行ってきました。横殴りの雨が降っているのに、、、よく行くよな、、、と自分で思いながら。
風にあおられて店構えもこんな感じ。

でも、中に入るとパンのいろんないい香り。
和菓子屋さん系列だけあって、あんぱん美味しそう〜。


本来の目的は続きでどうぞ。↓
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アニバーサリー

昨年はドンペリを空けてお祝いしたっけ。
普段ドンペリ一本なんてほとんど飲まないから、ものすごく酔っ払った覚えがあります。
酔うとPolonはすぐ眠くなってしまうのだ。

今年はこれ、モルトウイスキーです。
バランスが取れた味でとても美味しかったです。
また一年無事？に過ぎたことをお祝いしつつ、、、。
乾杯！！

日頃のハードスケジュールのせいよね。
ここのところの寝不足がたたって（ものすごいイイワケ）
昨夜9時間睡眠したのは、、、
何を隠そうPolonです。
あー、良く寝た。
あはは、またがんばろう。

これからもよろしくね♪

森のランチ 反省会

しとしと雨の降る中、丸太の森の石窯へ行って来ました。
秋の森は夏の喧騒もなく、静かです。
木々に当たる雨の音が心を癒してくれます。
石窯の火と、雨の音〜。
うーん、くつろげるかも。


目的は先日の森のランチの反省会。
石窯をもっと上手に使いこなしたかった、、とまたパンやお肉を
焼きながら、いろんな話を。
もちろん次のイベントの打ち合わせもね。

でも、こんな素敵な環境だと、気持ちものびのびしてくるのか、
どんどん前向きになってくる。
じゃ、次はこんなことしちゃう？
次の香菜リー♪に請うご期待！！（宣伝？？？）
だって焼き豚とトマトのオープンサンド美味しそうでしょ？
窯で焼いたパンとお肉で幸せ〜。

自分たちが楽しんだ？反省会でした。

おばさまありがとう！

よく行く真鶴町。
漁港が中心の町だから、本当にそこらじゅうに魚屋さんがある。
一区画に一軒の割合、、は大げさ？もっと多い？
だから、ここに住んでいる方は夕飯の買い物にまず魚屋に行く。

昨日は、いつもの魚屋さんの定休日。
仕方がないので、その側の大きなスーパーへ。
きっと皆さん魚を見る目があるのでしょうね。
スーパーのお魚も新鮮です。

で、目に留まったお魚くん。
今回は“イナダ”　小田原　米神で陸揚げ！　
きらきら輝いていて、、私を誘ってる。
店員さんも
“今朝漁港に上がったのだから、美味しいよ〜。
刺身で喰ってね！”

う、、、食べたいな〜。
でも、これから帰ってさばいてお刺身にしていたら、
とんでもなく時間かかりそうだしな〜。
うそみたいなお値段だから、店員さんにお願いするのも
気がひけるし、、、

と　Polonはひそかに悩んでいたら。

“あんた、これ2本3枚にして、皮をひいて頂戴。あ、若世帯にも
持ってくから、もう一本お願いね。”と横から。
見るからに地元のおばさま。
店員さん“はい、いいですよ。”
Polon“あ、あのぉ、私も一本、、、”

悩むより言うが易しでした。
その後から、待っている私達を見たお客さんが次々と
注文し、、。夕方のスーパーであっという間に皆さんの
籠に入っていくイナダ君達でした。

だけど、なかなかそういうことが苦手なPolon。
おばさまのおかげ、サンキュ。
照り焼きも美味しかったよ。贅沢。

Busy Beeの作品♪

ハロウィンのデコレーションを楽しまれる方が増えてきましたね。Polonの家の周りもハロウィンが近づくと、玄関先のかぼちゃが増えてきます。

先日打ち合わせにいった、かっかの家はすっかりハロウィンモード♪。
今から気合入ってる？ね、かっか。

さて、子供服のオートクチュールを手がけている友人の作品がPolonのサロンにお目見えしました。

普段はバレーや発表会の衣装、子供服などを中心に布ものは何でも素敵に作ってしまう友人です。洋裁は本当にプロ。今でも学校に通っているらしいです。Polonの春のエプロンも彼女作。
そんな彼女のブランド名は“Busy　Bee”。
“働きバチ”という言葉がぴったりの活動的な彼女、
スポーツ万能、お料理お菓子何でも来い、
しかも手先が器用で洋裁や手芸もOKのスーパーウーマンです。

今月はこんなランチョンマット使っています。
サロンに販売用分も届いておりますので、是非是非見て行って
くださいね。
２０日のパーティにも１コーナー担当してくださる予定です。
うふふ。楽しみね。

食いしん坊発揮！

昨日ご案内した、ハロウィンパーティのパン屋さんの他に、幼稚園バザーへのご協力が２園ほど。ついでになんだか新しいパンも焼きたくなって、頭の中は食べ物の順列組み合わせ状態！（笑）

先日の栗あんぱんをもう一ひねり。
ついでにいろんなバリエーションを作ってみて、試食、試食。
サロンに来てくださるお客様にまで
“おなかいっぱいです！”
とおっしゃってるにも関わらず、
“AとBとどっちが好み？”
なんてお聞きする始末。
今月はお特かも（笑）。

２０日のパーティは、何の制約もないので、思いっきり好きなパンばかり並べようかな〜と思案中。

２８日の小田原市　O幼稚園では“グリッシーニ屋さん”の展開を企画中。

１１月１日の南足柄市M幼稚園では、バリエーション豊富な菓子パンを。

ついでにクリスマスパーティも見据えつつ、日々は過ぎて行くのでした。
Polonのダイエットのため？に、試食に来てくださる方いらっしゃる？

ハロウィンしよっ♪

９月が過ぎ、１０月になると本当にゆっくり熟成してパンが美味しくなりますね。
いろんなパンを焼きたくなります。
栗、かぼちゃ、サツマイモ、リンゴ、ブドウ、、、と
食材も豊富だし、レーズンやナッツの入ったパンも美味しい。
夏の暑さで焼けなかったクロワッサンやデニッシュも焼けるようになるし、
シンプルな食事パンも味が一段上になります。
よーし、思いっきりパンを焼くぞ！

、、、ということで、今年もやります。
　ハロウィンのホームパーティ

日時：１０月２０日　午前１０時半〜午後２時ごろまで
会場：Polon宅周辺。
　　　お天気が良かったら、Polon宅＆家の前の道路やお隣のお家前
などもお借りして、オープンスペースで。

青空と気持ちのよい風もごちそうです。

ただいま企画中。ポロンはもちろんイベントユニット“香菜リー♪”のみんなとパン、焼き菓子（Polonは焼きませんが）のコーナーを。
他にも、お隣の美人お二人によるお飲み物コーナー、
布もの作家のたまご？Sちゃんの作品を並べたコーナー、、、、
といろいろ考えております。
新鮮野菜が並ぶ？
フリマもある？
ご自分の作品を並べたい方、フリマをやりたい方、どうぞお声をかけてくださいね。アイディアも募集してますよ。

今年は就学、就園のお子様がいらっしゃれる時間ではないので、オトナのハロウィンを！
どうぞハロウィンにちなんだものを一つ身につけてきてくださいね。
場が盛り上がるかも！テーマカラーのオレンジy黒を使ったコーディネイトもいいかな〜。

これもお天気次第ですが、焼いたパンやお飲み物をお召し上がりいただきながら、いろんな方とおしゃべりできる場にしたいと思っています。
ご来場の方もスタッフもご一緒によい秋の日を過ごしましょう。

どうぞ、スケジュール帳の片隅に書いておいてくださいね。
もう少し詳細が決まったら、またお知らせしますね。

ちなみに去年の“ハロウィンのオープンカフェ”はトラックバックを見てね！

ういーと

小田急線富水駅周辺のパン屋さん“ういーと（リンク）”。ホシノ酵母でパンを焼き始めた頃、数少ない天然酵母、国産小麦のお店として時々買いに行っていました。
食パンも焼けるんだ〜、
クリームパンはなんであんなにふわふわなの？
自分のパンを思っては、まだまだの１００乗くらい遠い存在でした。

ふと、お昼のパンを買おうと思って何年かぶりにお店に入ってみました。
以前と変わらないたたずまい。
置いてあるパンの内容は少し違うけど、、、。

変わったのは自分の方なのでしょうね。
たくさんの天然酵母のパン屋さんが出来、いろんな味を知って
あれから何年もパンを焼いてきて、、、。

買って食べてみたら、、、
こんなパンだったかな？（否定も肯定もしてませんよ。）
自分の記憶の中のパンと違うな〜。

今はもう少しハードな焼きのパンが好きかも。
きっとこういうふわふわパンが好きな方もいっぱい
いらっしゃるのでしょうね。

時の流れを感じたひとときでした。