ブラックベリー・・・

ブラックベリーを潰して10日目。次に漉してジュース分だけにしました。
匂い？
うふふ、、、変化してますよ。
荒々しいとか、猛々しい、、、と表現されそうな香り。

次の作業は、えーとえーと、それから、、。
ちょっとセンセに伺ってくるね。
ちょっぴり寒いかな？っていう頃にはとりあえず出来上がるらしいよ。
発酵と熟成、、、奥が深いですね。