作って楽しむ信州の漬物 横山 タカ子 (2001/07) 信濃毎日新聞社 この商品の詳細を見る

以前住んでいた場所で、知り合った友人。Polonなら絶対に好きだから、、、と紹介してくれた本。漬物がメイン。借りて読み、すぐに手元におきたくなって購入して、以来この本のとりこです。

信州の漬物、、と書いてあるけど、実際には普段関東でも使えるレシピがたくさん。梅仕事のバリエーションの多さや、簡単な漬物もたくさん載っていて、ヒントになるレシピも山盛り。

今年の梅干は、このレシピからとりました。“さしす漬け”。
文字通り砂糖と塩と酢に漬けた梅干です。ここで出来る梅酢が本当に便利なのですって。そのまま寿司酢になるとか。
そしてやっと晴れてお待ちかねの土用干しの時期。

出来上がった梅酢を早速使いたくて作ってみました。うん、お手軽なのに本格的な味。夏向けにさっぱりと、茗荷ときゅうりの混ぜ寿司なんか美味しいそう。どう？

即席漬けやフルーツ酢もいろいろ載ってます。
よかったら書店ででものぞいて見てくださいね。一緒にお手軽なお漬物作りましょ。