パンはシンプルなパンほど技術力が出るのです。一番簡単そうで一番難しいパン。食パン、バケット、テーブルロール、バターロールなど等。角食パンなんてご依頼が来た日には冷や汗のポロン。

大好きな先生の所に一日修行に行ってまいりました。お題は“フランスパン”。生地作り、生地の見極め、成型、焼成、、、どれをとっても非常に微妙で難しい(・_・;)。緊張＆冷や汗の連続です。
終わる頃にはどっと疲れて帰りに街でお茶する元気もない、とほほ。

映像は先生の作品。クープの入れ方一つをとっても、美しい。ホシノ天然酵母と国産小麦でここまで美味しいバケットができるのかぁ。皮はぱりぱり、中はしっとり。
よし、一人で焼けるようにがんばるぞ。蒸気が出て保温力ある業務用オーブンにはかなわないけどね。家で焼きたいよね。
ついでに、自然酵母で焼けたらもっといいな〜。
家中パンだらけになるほど焼きたい気分です。誰か取りにくる？（笑）