クリスマスパーティが始まって、3回やりました。おしゃべりなポロンはお話したくて仕方ないのですが、、、自分で秘密をしゃべりかねないので、ごくごく絞って、パンの話（笑）。まだ楽しみに待ってる方がいらっしゃいますからね。美味しかったお料理の話、レシピの話はぜーんぶ終わってからにします。それまで、口にガムテープ、キーボードはどうすればいいのだろ、、。o(^-^)o

ポロンはライ麦パンが大好きです。ずっしり重いのだけれど、味わい深くて。ライ麦はグルテンをほとんど含まないので、パンに含まれる割合が多いほど、どっしり。うまくいかないとべちゃっとしたパンになってしまいます。いろいろ工夫して、最近やっと（自分が）満足のいくライ麦パンが焼けるようになってきました。今回のクリスマスではライ麦が6割も入ったロッゲンミッシュブロート（正式名称）を焼いています。ドイツではライ麦の含有量によってライ麦パンの名称が異なるらしいのです。5割以上がロッゲンミッシュブロートです。うまくいった秘密は自家製酵母。酸味の強い酵母と、発酵力の強い酵母を組み合わせました。ライサワー種を使うのが一般的なのですけどね。

このライ麦パン、チーズ、ワイン、スモークサーモン、スープ、、etc.、お料理に抜群の相性。これをおつまみに飲んだよ〜という報告も頂いています。ポロンもそうしようかな（笑）。