ポロンのサロンではパンに合わせて簡単なサイドメニューをおつけしています。このパンにどんなお料理を合わせようか、、と考えるのは一つの楽しみ。ネット上でエッセンスを検索するのもしばしばです。
サイドメニューは、現在来ていただいた方にしかわからないような仕組みになっています。ですから、このメニューを楽しみにしてくださる方も。このパンにはこのお料理、、と大まかなところは決まっていますが、実はあとはその季節にあわせた素材で左右されます。あしがら農の会で届く野菜でも変化します。スープも暑い時期には冷たくしたり、寒い時期にはとろりとさせたり、、、つまり、ポロンの気分次第。（笑） よく、レシピを書いて、、とご要望を頂くのですが、そういうわけで、“塩が大匙１で、おしょうゆは小さじ２、、、”というレシピは書けないのです。ごめんなさい。 少し前に是非、、、と言われたチキンの赤ワイン煮(リンク）はこちらからエッセンスを。  ただし、野菜は丸ごと食べたいポロン、煮込んだ野菜は皮ごと使い、ソースとして漉したりしません。ワイルドに頂きましょ。 大変遅くなってごめんなさい。少し涼しくなったら塩味のパンとどうぞ。 |
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