ペリカン

合羽橋の因縁、ペリカン（リンク）のパンが届きました！
３斤食パンが２本、バターロール。
昔懐かしい袋が、早く食べてみたい！っていう気持ちにさせるでしょ？
試食係達も大きなパンに大喜び。


バターロールは、思ったよりさっぱり。
バターの香りが軽いのは？？？
そういえば、このバター不足、こちらのパン屋さんはどうなさっているのかしら。
（要らぬ心配かしら。）

そして、圧巻 ３斤食パン（クリックでどうぞ！）

山食パンより、プルマン（四角い方）の方がＰｏｌｏｎの好み。
しっかりしていて、トーストしてもさっくり＆もちもちです。

ぽつんと試食係曰く、
「今度はこんなパン作って！」
へいへい、、、
「でもね、オーブンに入りきらないし、、、」と、オーブンにパンを合わせる仕草をして
あれ？
入るみたい。
慌てて庫内にパンを入れて見て、あら、余裕の大きさ。
「、、、入るね。わかった、今度型を買っとくよ。」
と安請け合いしましたが、、、。

ちょっと待って。３斤分の生地ってことは、今の１．５斤型の２倍は必要なわけで、
粉の量に換算すると、、、９００グラムくらいかな？
普通の家庭用の捏ね機では一度には無理だ。

うーん、捏ね機を新調してからにさせてくださいな、試食係さま。
もちっと待っててね。

ひとりごと
一度に３斤の食パンが食べつくされる日はそう遠くない気がします、、、。

ボワ ブローニュ

ふと思い立って、合羽橋へお買い物。
だって道具を探すのに、毎日ネットにかじりつきっぱなしじゃ健康に悪いでしょ！（笑）

メトロ田原町駅から合羽橋道具街へたどり着く間に通り過ぎるパン屋さん。

申し訳ないけど、昔からある地味なパン屋さん風で、入るかどうか迷う。

でも、自家製酵母のぶどうぱんあります！っていう、手書きの張り紙が心の隅に張り付いていた、、、と後で思う。

合羽橋はPolonにとってはディズニーランドより楽しい。
一つ一つ店舗を見ているうちに腕時計の時間は無常にもどんどん過ぎていき、、
は！と気がついたときには、もうそろそろ帰途につかなきゃいけない時間。
急ぎ足でまたパン屋さんの前を通る。
えい、、、って入っていくつかパンを購入。

残念だけど、ぶどうぱんはまだ厨房の奥の方に鎮座しており、、、お店の人に声をかけるのもためらわれ、迷ったけどまた今度にしようと他のパンをセレクトして帰宅。

店内を見渡しただけで、絶対冷凍生地なんか使わずに真面目にパンを焼いているな〜と思ったけど、定番パンの美味しさにビックリ。
クリームパンのクリームの濃厚なこと！人工的な匂いもしないし。
おまけにメロンパンを切ってみたら、、、
↓（クリック！）

白餡が入っているじゃあありませんか。栗まんのような和風のメロンパンでとてもおいしゅうございました。
しまった、、、葡萄パン買ってくればよかった
ネットでお店を検索したら、やたら出てくる葡萄パン。
次回は必ず！ ボワ ブローニュ（リンク）
そうそう、道中でたべた明太チーズは角切りチーズがどっさりでびっくり。
明太味が負けてて、“一味チーズパン”にした方がよさげな、ぴりぴりパンでした。
でもグッド。

ついでに合羽橋付近のパン屋さんも調べたら、かの有名なペリカン（リンク）も目と鼻の先！
憧れパン屋さんの一つだったのに、、、。

ダブルショックで、早速ペリカンの有名な食パンはお取り寄せに“ポチ！”したのでした、あはは。
やはり、下調べは大事ですね。

エピソード

わざわざ郊外に作られているパン屋さん“エピソード（リンク）”。以前から気になっていて、やっと行く機会をゲット。

パン屋さんだけど、買ったパンがその場でお飲み物と一緒に食べられて、のんびりできて、、、ということに注目。
厨房はガラス張り。溶岩窯の大きなオーブンがどーんとあり、なんて深いんだろう、、、というくらい大きなスペース。
そして、パンもものすごく種類はたくさん。
“パンのデパート”をめざしているそうだ。

Polonもお友達と朝のティータイム。
ムーンデニッシュと一緒に。
ムーンはけしの実をあらわすドイツ語。けしの実の甘いペーストが入っています。
後は続きをどうぞ↓
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メルヘン

友人に頼まれて購入してきたサンドウィッチ。
“メルヘン（リンク）”

ポテトハムサンドなんだけど、ひとひねりに座布団一枚！

フルーツはTVで話題になったそう。

食べるのはもとより、作ってみたい意欲を掻き立てられる作品でした。
、、、、って工作と同じ感覚？（笑）

igrekplus

新丸ビル地下のカフェ igrekplus(イグレックプリュス リンク）。ガラス越しに見える厨房がお洒落で、思わず見入ってしまいました。
なんだか店員さんもカッコいい、、、。

乾燥を防ぐため、、、、と最初からすべてパンは袋に入っていました。
美味しいパンを届けたい姿勢かな。
何を買って良いか分からず、それでも選んだパン。
左上はデニッシュ風のマフィンにフロランタンのようなアーモンドが掛かっていてなかなか
お菓子風。手前は天然酵母マンゴー入りパン。噛み応え充分でありました。

パン屋さん、、、って一括りにできないくらい、いろんな形態がありますねえ、、、。
素直な感想。

POINT ET LIGNE

ブティックのようなパン屋さん。
雑誌カフェ＆スイーツで見かけて、“へえ〜”と思っていたもの。
近くで働いている友人も勧めてくれたので、ちょいと足を運んでみました。
POINT ET LIGNE （ポワンエリーニュ）
確かに、ちょっと入るお客様を選ぶかも、、、というくらいお洒落な感じ。
パンは平台にずらっと並んでいます。

パッケージもお洒落なの（クリック↓）。



買ったパン達

右奥にあるポワンショコラブランがエッグタルトのような味でちょっぴり面白かったかな。
ブリオッシュ生地なのに乳製品を使ってないし。
左奥はクロワッサン こまち。砂糖を使わず胚芽入り。
あ、、、なんだかまた自分のクロワッサン食べたくなった。
同じように塩味で全粒粉入りなのだ（笑）。作ろうかな〜。

手前のｶﾞレットハモン。細かく刻んだハムのムース？が入っていました。

奥はバーになっています。
こんなところで打ち合わせしたら、素敵な企画が決まりそうです。
以上、ご報告まで。

DEAN ＆ DELUCA

左の大好き！に掲載してある本、サンドイッチノートに載っていて前から気になっていたお店、
DEAN ＆DELUCA（リンク）
通りかかったグランスタ（いわゆるエキナカ、東京駅）で見つけちゃいました。
うー、時間ないのに、、、。

Polonの最も理想とする、パンとお料理が共存するお店です。
美味しそうなパンがずらり。
いろんなお惣菜がずらり。
別のコーナーにはスイーツも。
、、、端から順に味見したいな〜。デリも美味しそう。
悩みに悩んで買ったパン。ベーグルとプレッツエル

左手前のアーモンドプレッツエルは顔くらいの大きさがあります。
塩味が効いていて美味しかった。チョコレートがかかってないのが食べたいな〜（辛党なもので。）

そして、倍以上悩んで買ったサンドウィッチ。

自家製岩中ポークリエットのバケットサンド。
合格です！美味しい。
これでも１/４サイズ。
サンドイッチノートに載っていたシュリンプとアボガドのクロワッサンも
“おおおッ〜！”
というほど大きかったです。

百聞は一見にしかず。
いつか本店（六本木？）にもイッテコヨット。

ピッコリーノ パネトーネ

師匠のパネトーネ。
もうずっと何年もレシピを変えていないらしい。
ココで買えます。来年是非→ピッコリーノ（リンク）

こだわりはこれ↓

伝統的な味をきちんとした技術で支えているお味でした。

ふと、ポロンもパネトーネを焼きたくなるのでした。

へへっ。

シュトーレン三昧

Weizen Saeちゃんと情報交換。
やだ、Saeちゃんったらすっかりはまり込んで、いろんなシュトーレンを大きな箱に入れて持ってきてくださいました。
Saeちゃんシュトーレンもある
ありがとう。

早速試食。
でも、さすがの私も全部一度には無理。
少しずつご紹介しますね。

続きをどうぞ。続きを読む

フロインドリーブ “シュトーレン♪”

さて、またまたお取り寄せ。
今度は、ご近所からのお誘いで、かの有名な“フロインドリーブ（リンク）”
以前食べたドイツパン、美味しかったな〜。

まだ封を切っていないので、感想はまたね。
待っててくださいね。

（12/13) さて、Polon絶賛のコメントは続きをどうぞ。続きを読む