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アリュメット・ポンム


お菓子レッスン続きです。
前回基本のパイ生地を習ったので、今回はそれを使って憧れのアップルパイ♪
アリュメット・ポンムと言うそうです。
伝統的なパイだけに、ちゃんと焼けるようになりたくて。


師匠のデモはじっくり見ます。自分でやるより、うまい方の手の動き見る方が好きです。
ちょっとしたコツが凝縮されてて。

リンゴの煮方、パイ生地の扱い方などパンに通じるところもいっぱい!楽しい~。

ランチを挟んで、焼成。
最後はお楽しみ♪
師匠のお菓子でティータイム。
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[2012/11/19]22:22 Blanc Plus | コメント(0) | トラックバック(0)

パイに挑戦♪

12110502.jpg
お菓子の師匠のところへ、パイのレッスンに。
ひとつをある程度自分のものにしたら、次のレッスン、、、というなんとなくの暗黙の了解があるので、前回からのスパンがとても長いレッスンです。
(しかも、パイは夏はできないですからね。コールドテーブルなど家庭にはない設備が必要。)

今回は、パイの原型のような生地。
12110501.jpg
生地づくり、成型などの間にしっかり冷やす時間も必要です。合間合間にレクチャー。何故こうなるか?なんて理論をじっくり。すごく参考になります。

途中でランチタイム♪
これがまた楽しみで↓
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[2012/11/07]05:51 Blanc Plus | コメント(0) | トラックバック(0)

タルト・タルト

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夢ひとつぶにも出店してくださった、Blanc Plusのお菓子レッスンの回。
今回はタルトでした。
Polonはタルト大好きだから嬉しい~。

ピーカンナッツのタルト。
さくっ、しっとりといろんな食感が一度にやってきて、うーんと唸るほど美味しい。
はたしてこんなのできるかな。
辛党派のPolonも十分満足できます。

そして、途中の持ち寄りランチも楽しみ。レシピをお互いに交換したりして。
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大満足して帰ってきたものの、焼きあがった後に型からうまくはずせず大崩壊が2度(苦笑)。
味は美味しいのになあ。

Blanc Plusのセンセの他に、かっかのアドバイスも聞いて~。
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とりあえず、年内にチーズタルト、完成しました♪
センセ達へご報告。

フィリングの作り方や細かい材料の性質など、パンにも役立つ知識がいっぱい。またいってきまーす。

(報告:Blanc Plusのカテゴリー作りました)


[2010/12/30]18:18 Blanc Plus | コメント(2) | トラックバック(0)

一番! シュークリーム

IMG_5140.jpg
不定期でスイーツの師匠のところに通っています。
スイーツをもともと作らないPolonですが、、、モノはためし!と
一度行ってみたら楽しいし美味しいし♪
そんなわけで、今回のお題はシュークリーム。

お菓子って最初から最後まで、いかに手を抜かずに作るかで美味しさが決まるんですね。
本当に科学的根拠に基づいた説明と実践で、、、なるほど!と思える出来上がりです。
さながら化学の授業を受講しているようですが。(笑)
IMG_5135.jpg
そんなこんなでシュー生地の出来上がり。
いろんな顔の子がいるのは、ビギナーのご愛嬌!ってことで。
果たして家で再現できるかしら?

試食タイム&ランチ↓!は、、、

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[2010/05/29]12:01 Blanc Plus | コメント(4) | トラックバック(0)

ショートケーキがいつか、、、。

08111206.jpg
すごい?ショートケーキが作れちゃった、、、。
といっても、お菓子のセンセと一緒にだけれど。
前回のお菓子教室デビューに続く第2弾。
スイマセン、できの悪い生徒ですが懲りずに参加してきました。

スポンジケーキって、満足のいくように作るのは本当に難しいのね。
コツを説明してもらって、ポイントを教えていただいたのだけれど、
果たして自分でできるのか?
、、、やっぱりPolonは他力本願になりそうな気がします。
ざっくりな私にはお菓子は向かないみたい。とらごめ~、よろしくね。

でも、この習っている時間は本当に楽しいのです。
作業の空き時間のお楽しみもあるし。

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[2008/11/22]17:53 Blanc Plus | コメント(2) | トラックバック(0)

Polon、お菓子デビューか??

このパウンドケーキがあまりに美味しかったから、、、。
作者の家まで押しかけて、お菓子教室に参加してきました^^。
Polon、初のお菓子教室体験か?
隅々まで目の行き届いたインテリア、素敵な空間で真剣に習った時間は
本当に夢のようでした。
Mさんは、お菓子のプロ。
作業工程を理論も含めて説明してくださったので、非常に分かりやすく、
あー、頭を使った、、、という感じです(笑)。

で、Polonの感想。
“いやー、お菓子って面倒くさいかも、、、(爆)。”
始めてしまえば楽しいのだが、材料を揃えて、計量して、、、と考えただけで
気が重くなったりして。
なぜだろ~、パンの面倒くささはちっとも感じないのにね。
不思議、きっと相性の問題かな。
いや、苦手分野にももう少しつきあってみようかな~、何か参考になるかも。

とはいえ、お菓子のことだけを考えて過ごす時間は優雅に流れていき、、
ご試食タイム。
こちらでは先生がお作りになったケーキを試食させていただけます。
08070710.jpg
パウンドは紅茶とくるみ、もう一つは二つの焼いた生地(ダックワースと???)の間にムース?がはさまれて、酸味のあるフルーツがトッピング。夏向きのケーキです。
こんなのが家庭で作れるのね。シアワセ。

それからいつもの食いしん坊タイムは、、、、
↓をどうぞ(笑)。



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[2008/07/14]23:40 Blanc Plus | コメント(0) | トラックバック(0)

キャラメルパウンド

08051503.jpg

お遣い物にしたくて、まもなく開業の友人にパウンドケーキを焼いてもらいました。
宅配便で届いたラッピングの可愛いこと♪
かなり期待してしまいます。
もちろんPolonも食べたくて、追加で注文。
08051507.jpg

見て!このしっとり感、、、。↑(クリック!)
しっかり焼いてあるのに、しっとりしてる!

早速珈琲を淹れてもらって(ココがポイント! 笑)、美味しい珈琲とケーキを楽しんだのでした。
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しっとりしていて、キャラメルの香ばしさと相まって、甘いけど美味しい!
少し食べればしっかり満足。正統派のお菓子です。
腕の確かさってすごいな~。尊敬。

専門学校や気に入った先生について学び、ものすごい腕前の彼女。
だけどちっともそんな風には見えなくて、とてもチャーミング。
周りにいたら、好きにならずにはいられない、、、と思います。

可愛いお店がオープンするの、楽しみにしています。
また注文するわ。Blanc Plus、、、興味のある方はご連絡を。
今ならオレンジの入ったパウンドがオススメですって。
近くだったら生ケーキ頼んだにな~。
08051506.jpg






[2008/05/18]07:21 Blanc Plus | コメント(2) | トラックバック(0)
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