パン焼きの日々

少しだけご無沙汰しております、ごめんなさい。
次々といろんなお話があって、しばらくPC界をお休みしてました（笑）。
本当にありがたいコトです。

たまったお話、少しずつアップしていきますね。
↓パンを焼いた後に、お庭でパンと一緒にブレイク。

ホントは冷ますお時間＆見張り番なのだけれど。

父と子のパン教室

7月に入ると、夏休みの計画が頭をよぎります。
各地のワークショップの募集も一斉にスタート。
あー、夏だな〜と思う瞬間。

小麦物語の方の麦挽きイベントは7月25日＠瀬戸屋敷。
こちらは別途ご案内しますね。
畑にいらっしゃれなかった方もよかったら是非。

本日は（南足柄市）女性センターより依頼をいただいたパン教室です。

“父と子の。。。”
わー、とーさんと作るパン教室ってなんか楽しげでないかい？
意外にとーさんはお料理上手だったりして。

Polonのサロンにいらっしゃる方は9割女性。
ペアでいらっしゃったり、男性の方もごくまれにいらっしゃいますが、
すべて大人は男性、、、というのは初めて。
どんなことになるやら、、、。

今回は一組が一つのオーブンを独占できちゃう、限定9組です。
調理台をたっぷり使ってのんびりパンを焼きましょうね。
お待ちしております。
詳細は↓をどうぞ。続きを読む

レース模様

あしがら農の会の千田さんの配達の日。
Polonが在宅なのも久しぶりなので、お会い出来て嬉しかったです、はい。
おまけに届いた野菜の美しいこと。
レースみたい。
この紫色は赤カラシナというのかしら。
マスタード菜と、レタスとサラダ菜がセットになって入っています。
他にも新にんにくやら新たまねぎ、グリーンピースにさやえんどう、、、と
初夏の畑の贈り物が満載。

お昼前に来てくださったし、試作をしていたＰｏｌｏｎパンはいっぱいあるし。
早速冷蔵庫から添え物を取り出して、、。

この日のPolonのまかないとなりましたとさ。

朝採れ野菜が一番美味しかったです。。
何の調味料もいらないくらい、しっかりした味がしました。

そうそう、この千田さんの新茶を購入することが出来ます。
先日Polonがお茶摘を楽しんだ畑のすぐ近くで、きちんと管理されていてとても美味しいですよ。
昨年の記事→足柄茶
飲んで見たい方、ご連絡くださいね。

最も高価なハンバーガー

最も高価なハンバーガー（リンク）、どう思われます？

命をいただく食べ物が、ただ高級なものを食べた、、、っていう自己満足のためだけに
使われているようで、すごくいや〜な気持ちになったのですが。
これでもか、、、っていうくらいの食材も。


庶民派の私はこれでＯＫ！（笑）。
近所の方が自分でじゃがいもを畑で育てて作ってくださったコロッケ。
農の会Ｃさんのレタス、足柄Ｗ８を配合したバンズで、、、
「ころっっけバーガー」
昔懐かしい味がします。

足柄W8のパン達

お嫁に行くパン達。お迎えを待っています。

小麦物語の裏側、丁度表裏の位置に、“小麦の会”があります。
Polonのわがままに付き合って、パン用小麦W8を作ってくださっている生産者の方々。
もちろん、完全無農薬・無化学肥料。
本当にいろいろ協力してくださっていて、いつも頭が上がりません。
感謝感謝です。

小麦の会の中で、私の仕事は作ってくださった小麦から自給用のパンを焼くこと。
昨年末に最初の小麦粉がやってきて約半年。
自分達だけの粉には教科書はありません。
熟成はどのくらい？配合は？、、、から始まって、すべてが手探り。
最近やっと、小麦君の癖が分かってきました。
半分は贔屓目もあるけど、味わい深くてとても美味しいです。
シンプルなパンほど味がわかります。

もうすぐ今年の麦の収穫。今年の小麦でも皆さんと一緒にパンを焼くことが出来るかしら？
楽しみにしていましょうね。

韓国ごはん処 “韓の店”

前を通り過ぎるたびに気になっていて、いつかは、、、と思っていた韓国料理店
“韓の店”
けだるい昼下がり、電車を降りてから呼ばれるようにふらりと行って来ました。
だって勉強の帰り道、学友とずっと韓国料理の話をしていたから。
きっと脳裏に“韓国料理”と刷り込まれていたに違いありません（笑）。

メニューにあるのは定番ばかりだけど、決めるに決められず、悩みに悩んで“冷麺＆ハーフビビンバセット”なる欲張りセットを注文しちゃいました。
果たして完食できるのかな？？？

まずは、ビビンバが出てきて、
“冷麺は今お作りしていますからね〜、コレを先に召し上がっていてください。”とシェフ？の親切な応対。
“おなかぺこぺこ”って顔に書いてあったかしら？

↓続く



続きを読む

ブルスケッタ事件

イタリア土産にいただいたもの。
ブルスケッタの素？
オリーブオイルと和えてパンに塗り、オーブンで焼くとブルスケッタができる、、、という優れもの。
ドライトマトを細かくし、ガーリック、ハーブ類が入っている。

事件は説明書を読んだ時から始まりました。
↓どうぞ。
続きを読む

焼いてはみたけれど、、、メロンパン

永遠の定番？オトナも子供も大好きなメロンパン。
これぞ本物の正統派“メロンパン！”。
どうだ！？
って、気合を入れて焼いてみたけれど。

さくさくのクッキー生地にふわふわのパン。
味も見た目も充分納得いくのだけれど、、、。

気がついたら材料がないのよね→無塩バター！

クッキー生地とパン生地に両方使うから、メロンパンではバターは主役級。
だけど世の中のバター不足はどんどん深刻になってきて、
家庭用の有塩バターは時々手に入るけど、業務用無塩バターとなっては発注しても良くて一回一つ、、、なんて有様。
食品メーカーや大手に優先的に回るから、家庭用に届くのが不足してしまうんですね。

、、、ということは、ポロンのところにはあっても、サロンから帰ったらバターが無くて作れない！
なんてことになってしまうことが充分に予想され、、、。
こんなレシピ書いてよいのか〜？？？
本当に悩ましい限りです。

バターに関しては需給で価格が決まると言うか、、、需要が上回っている上に、原材料費の値上げでバター自体の値段も値上げ。
どうにも使いにくい食材になりつつあるのかな。

乳牛が育つのに2年はかかるといわれ、Polonがバター不足に気がついたのは昨年秋。
どう見てもあと1年半は続くかな。

もともとPolonはハード系塩味パンが大好きだから、普段は何の問題は無いのだけれど、
“あ〜、今日はなんだか無性に甘いパンが食べたい！”
なんていう時には作りたいけど作れないジレンマにも襲われ、、、ぐす、悲しいね〜。

１．（気合でゲットして）有塩バターで作る。
２．なたね油など他の油脂を使う。
３．1年半我慢する。

どれにしたらよいかしら？皆さんの選択はどれでしょう？
ちなみに家庭用有塩バター（200g箱入り）も、せいぜい付近の食品店では月に２〜3回程度入ってくるだけですよ。

ついでに生活変えるかぁ。

サーモンと菜の花と筍

今度はベーグルを焼いてみた。
いくつかのパターンをやってみて、あーでもない、こーでもないと考えるのは本当に楽しい。
さて、どうやって食べようか、、、って考えるのも。

ベースはクリームチーズ、大根の菜の花にマスタード、筍としいたけの煮付けも有り？
そしてサーモン。
春の香りの和洋風サンド、和風鮭定食のような組み合わせだ。
でも、サーモンの塩気と筍のさくさく感、しいたけの甘辛味が混ざり合って、
悪くない。


お昼に食べながら、さて、次は？
、、、と考えるのでした。

ランチタイムの襲撃？歓迎します。
期間限定かも。
筍の旬も一瞬ですものね。

しらすとライ麦パン

しらすの季節だから、、、しらすもちょっぴりイタリアンになってもらって、、、。

こぶた畑の二人が育てた小麦にライ麦をブレンドして焼いたどっしりパン。
薄切りにしてシラスのアリオリオを乗せると、ワインにぴったりです。

久々にマイ酵母をちゃんと手入れして焼いてみました。
やっぱり美味しい〜。
サロンが始まるまでに全部ちゃんと起こしておきますね、酵母ちゃんたち。

常温でのんびり待って焼いて美味しいパンが出来上がります。
さあさ、パン焼きましょ♪